Aceitunas Aliñadas

Un’altra tipica tapa. Nella Spagna del Sud non c’è bar, bettola o altro in cui non vi servirano un bel piattino di olive condite insieme ad una bella cerveza ghiacciata.
Aceitunas Aliñadas
500 g di olive nere in salamoia
100 g di pomodori secchi sott’olio tritati
3 cuc.ni di timo fresco tritato
2 foglie di alloro spezzettate
2 spicchi d’aglio
2 cuc.ni d’aceto di vino rosso ( se possibile di Jerez)

Incidete le olive in modo da far assorbire meglio tutti gli aromi, è un lavoro un po’ noioso, ma ne vale la pena. Tritate i pomodori secchi e uniteli alle olive con tutto il loro olietto. Aggiungete gli altri odori e aromi , mescolate bene e lasciate riposare qualche ora prima di consumarle.