lunedì 30 giugno 2008

Crostata di ciliegie

Oggi sono tornata a lavorare, i bimbi iniziano a diminuire e io domani inizio l'orario ridotto.
Fabio, il mio ragazzo, per il mio compleanno mi ha regalato un we a londra
Non sto più nella pelle!! I preparativi fervono tra letture a tema e wish list.


Crostata con panna cotta in gelatina


Ricetta trovata in un Sale&Pepe e preparata per il compleanno di papà. Ho preferito usare (e riportare) però la mia versione di pasta frolla, che riscuote sempre un notevole successo, me l'aveva passata una ragazza addetta alla pasticceria di un ristorante dove ho lavorato. E' stata un successone, fette bellissime da vedere con quel leggero stratino bianco di base. Provate! Provate ! Provate!



Ingredienti per 6/8 porzioni-


Pasta frolla:
300g farina 00
100g zucchero
150g burro freddo
2 tuorli
scorza di limone
una bustina di vanillina
sale


500g ciliegie
2,5 dl panna fresca
100g zucchero
16g di gelatina in fogli
baccello di vaniglia
limone non trattato


Impastate tutti gli ingredienti per la frolla nel mixer e date un'ultima girata alla pasta a mano.Fate riposare la frolla in frigo una mezz'ora almeno.Cuocere in bianco per 20 min a 180° a mezzo centimetro di spessore, dopo averla ben bucherellata con la forchetta.Ammorbidite 8g di gelatina in acqua fredda.Portate ad ebollizione la panna con 50g di zucchero e il baccello di vaniglia.Unire la gelatina strizzata e fate raffreddare.Filtrate la panna facendola colare sulla base di pasta e mettere in frigo a solidificare.Nel frattempo tenete da parte tante ciliegie quante saranno necessarie a fare un bel giro tutto attorno alla crostata.A queste ( saranno 13-15 per una tortiera classica da 22-24cm ) tagliate il picciolo fino a ridurlo ad un centimetro.Snocciolate il resto delle ciliegie, tagliatele a metà e cuocetele per 5 min con i restanti 50g di zucchero, 50ml d'acqua e una scorzetta di limone.Incorporate la gelatina rimasta(8g), ammollata e strizzata anch'essa, e fate freddare.Disponete lungo il bordo della crostata le ciliegie fresche con il picciolo verso l'alto.Scolate con un cucchiaio quelle cotte e sistemarle bene al centro.Infine versarvi sopra lo sciroppo (Io non l'ho messo proprio tutto).Rimettere in frigo a far solidificare anche questo strato.Deve essere buonissima anche fatta con albicocche, pesche, fragole.Insomma tutta la meravigliosa frutta estiva.

P.S. Con questa crostata partecipo alla raccolta Ma com'è ROSSA la ciliegia di Rossa di Sera.








domenica 29 giugno 2008


Chiedo scusa, era solo una prova!

Presentazioni

Dopo tanti tentennamenti sono finalmente approdata al mondo blog!
Vi parlerò di me a poco a poco, vi renderò partecipi dei miei giochi in cucina e fuori.
Nel frattempo, giusto per rompere il ghiaccio vi mostro il mio gatto bellissimo!!
La vedete quella lanternina bianca che ha alla fine della coda? Beh, è la cosa che preferisco di lui, specie quando ancora, alla "veneranda" età di quasi 6 anni, inizia a rincorrersela quasi non la riconoscesse come sua. Ebbene è lui, il mio Rufus.