Crostata di ricotta e visciole

Classico dolce da pranzo domenicale che mi ha permesso di aprire religiosamente un barattolo di confettura di visciole fatta l'estate scorsa! Certo è incredibile la differenza che si ha con quella comprata. Io ancora non sono riuscita a trovarne in giro una decente, con il giusto grado di acidità e sufficientemente poco dolce.

Crostata di ricotta e visciole
Per la frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
100 g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il composto di ricotta:
400 g di ricotta mista
75 g di zucchero
2 uova
1 cucc. di rum

150 g di confettura di visciole

50 g di granella di mandorle

Preparate la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti nel mixer e azionando finchè non si otterrà un composto tutto "bricioloso". Compattate, avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigo una mezz'oretta.
Nel frattempo preparate il composto alla ricotta amalgamando tutti gli ingredienti con una frusta fino ad avere un'amalgama liscia ed omogenea. Tostate in forno la granella di mandorle qualche minuto.
Stendete la frolla e utilizzatene circa i due terzi per preparare la base della torta; sistematela sulla teglia. Distribuite sulla base le mandorle e la confettura, poi coprite con il composto di ricotta e terminate con il resto della frolla ridotta a striscioline.
Infornate a 170° per circa un'ora.
Servite fredda.