Risotto rape bianche e salsiccia

Dunque, un paio di giorni fa, colta da incredibile coraggio, ho vinto le mie ritrosie ataviche e ho finalmente comprato tre rape bianche! Le rape sono tra le poche verdure che in casa mia non sono mai entrate o, se anche sono state ammesse, è stato solo quando facevo il corso di intaglio di frutta e verdura. Sicuramente è stato perchè la mamma ha sempre pensato che le rape siano piuttosto cattive, nella migliore delle ipotesi insapori, e si sa, i gusti delle madri si riflettono anche sulle convinzioni delle figlie..
Ma insomma, oggi mi sono decisa e ho annunciato alla mamma che per cena avrei fatto un risotto con le rape! Impietosita dalla sua faccia un po' perplessa ho aggiunto ciò che a casa mia è panacea di tutti i mali: la pasta di salsiccia! Certo, ho ottenuto un risotto un tantino più saporito delle mie intenzioni iniziali, ma molto di soddisfazione!

Per 2 persone:
140 g di riso Carnaroli
1 rapa bianca grattuggiata
100 g di pasta di salsiccia
1/2 cipolla tritata
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino rosso
2 cucc. di olio e.v.o.
1 noce di burro
parmigiano

Risotto standard. Mettete a stufare la cipolla con l'olio in un tegame di coccio. Una volta appassita unite la pasta di salsiccia e rosolate bene, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Unite il riso e le rape grattuggiate e portate a cottura con l'aiuto del brodo vegetale. Una volta raggiunto il grado di cottura voluto mantecate con burro e parmigiano. Io non ho neanche salato perchè la salsiccia che avevo era ben saporita, ma vedete voi..