Sfogliata di Zucca

Sono mancata qualche giorno, il mio computer aveva deciso di smettere di funzionare per un po'.
Oggi papà si è ritrasferito a Via Nomentana, ma prima un bel pranzetto a casa.
Ho fatto la sfogliata di zucca di Allan Bay. E' buonissima, perfetta così com'è. Come avrete capito ho avuto praticamente una fornitura a vita di zucca!!

Sfogliata di zucca

Per 6 persone:

800g di zucca

100g speck

100g provolone piccante

5 foglie di salvia

3 uova

200 ml panna fresca

50g parmigiano

1 rotolo di pasta sfoglia

sale, pepe

Cuocere la zucca pulita e tagliata a fette su una teglia da forno senza nulla e coperta di carta d'alluminio in modo che resti morbida.

Tritacchiare lo speck e metterlo a rosolare in una padella antiaderente, unire la zucca cotta e schiacciata con la forchetta e far asciugare bene. Salare pepare e profumare con la salvia tritata. Spegnere e far intiepidire. Intanto sbattere le uova con panna e parmigiano, unire il provolone a cubetti e infine il composto di zucca tiepido.

Foderare uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro con carta forno e poi con la pasta sfoglia leggermente assottigliata. Farcire e decorare con striscioline di pasta come una crostata.

Cuocere in forno a 190° per 40-50 min, o almeno fino a chè il ripieno non risulti elastico sotto la pressione del dito. Tiepida è più buona!